Cá trứng là loại thực phẩm được nhiều gia đình ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và hợp túi tiền. Tuy là cá nhỏ nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong bài viết của hải sản Việt, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về nguồn gốc, đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và những lưu ý khi chọn mua loại cá này.
Loại cá này là gì và có nguồn gốc từ đâu
Loại cá này là một loại cá nhỏ có nguồn gốc từ vùng biển lạnh, đặc biệt phổ biến ở Na Uy, Canada và Nhật Bản. Tên gọi “cá trứng” xuất phát từ việc con cái chứa đầy trứng bên trong bụng, tạo nên phần thân căng tròn đặc trưng. Loại cá này thường được đánh bắt vào mùa thu đông khi trứng đạt chất lượng cao nhất.
Thân cá thon dài, màu bạc óng ánh, thường chỉ dài khoảng 12 – 15 cm. Dù nhỏ nhưng lại rất giàu dưỡng chất, phù hợp với nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Cá trứng xuất hiện nhiều tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm đông lạnh và được bày bán quanh năm. Cá tươi có phần thân sáng, mắt trong và không có mùi tanh gắt.
Khi dùng tay ấn vào thân cá, phần thịt có độ đàn hồi và không bị lõm sâu. Trứng bên trong thường đầy, không chảy nước và không bị vỡ nát. Cá tươi ngon khi rã đông vẫn giữ nguyên hình dáng và có màu sắc tự nhiên. Mùi cá phải dễ chịu, đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi lạ.
Loại cá phổ biến và được phân phối rộng rãi
Cá hiện được phân phối rộng rãi tại các chợ, siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch. Sự tiện lợi khi chế biến và giá thành hợp lý là lý do khiến loại cá này được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Ngoài ra, cá trứng còn là món ăn được yêu thích tại các nhà hàng Nhật Bản. Cá thường được đóng gói hút chân không và bảo quản lạnh sâu để giữ được độ tươi.
Nhờ khả năng bảo quản tốt, cá có thể vận chuyển xa mà vẫn giữ nguyên chất lượng. Đây là lý do cá nhập khẩu trở nên ngày càng phổ biến. Ở Việt Nam, cá thường được gọi là “shishamo” – theo tên tiếng Nhật. Tuy nhiên, nhiều nơi còn gọi đơn giản là cá Na Uy hay cá Nhật.
Điều này giúp người tiêu dùng dễ nhận biết và phân biệt với các loại cá nhỏ khác như cá cơm, cá bống. Tên gọi tuy khác nhau nhưng đều chỉ chung một loại cá nhỏ, bụng có nhiều trứng, thịt mềm và vị thơm béo đặc trưng. Việc hiểu rõ các tên gọi giúp bạn dễ dàng tìm mua đúng loại sản phẩm mình cần.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của cá trứng
Trước khi tìm hiểu sâu vào các đặc tính khác, hãy cùng điểm qua giá trị dinh dưỡng nổi bật của cá. Phần lớn giá trị dinh dưỡng nằm ở cả phần thịt và phần trứng bên trong, mang lại lợi ích cho nhiều nhóm đối tượng khác nhau. Cá chứa lượng protein dồi dào, cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp
Hàm lượng axit béo omega 3 và protin cao
.Đặc biệt, cá còn chứa axit béo omega 3 giúp bảo vệ tim mạch và giảm viêm hiệu quả. Omega 3 còn tốt cho sự phát triển trí não, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nhờ hàm lượng chất béo tốt cao, cá trứng được khuyến nghị sử dụng trong chế độ ăn lành mạnh. Các nhà khoa học khuyến cáo nên ăn cá chứa omega 3 ít nhất 2 lần/tuần để duy trì sức khỏe lâu dài.
Giàu khoáng chất quan trọng, vitamin
Ngoài protein và chất béo, cá còn giàu vitamin A, D, B12, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm. Vitamin D hỗ trợ. tăng cường hấp thu canxi, giúo xương chắc, khỏe. Vitamin A tốt cho mắt và hệ miễn dịch, trong khi B12 hỗ trợ quá trình tạo máu. Hàm lượng canxi và sắt trong cá cũng giúp phòng ngừa loãng xương và thiếu máu
Ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng
Cá có lượng calo vừa phải, phù hợp với người cần kiểm soát cân nặng. Với khoảng 90 – 100 kcal cho mỗi 100g, cá vừa cung cấp đủ năng lượng, vừa giúp hạn chế tích mỡ thừa. Cá cũng ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol xấu. Nếu được chế biến đúng cách như hấp, nướng, cá trứng là lựa chọn lý tưởng trong chế độ ăn giảm cân.
Phù hợp cho nhiều đối tượng, sức khỏe
Nhờ tính chất mềm, ít xương và dễ tiêu hóa, cá phù hợp cho cả trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Trứng cá bên trong còn bổ sung thêm nhiều chất cần thiết như DHA, EPA rất tốt cho sự phát triển trí não thai nhi. Tuy nhiên, hải sản Việt khuyến cáo những người có vấn đề về gout hoặc cholesterol cao nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn nhiều cá.
Giá trị văn hóa và ẩm thực
Cá trứng không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn mang ý nghĩa văn hóa trong nhiều nền ẩm thực. Đặc biệt, ở Nhật Bản và Hàn Quốc, cá là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Với hình dáng nhỏ xinh, cá mang đến sự hài hòa trong thẩm mỹ món ăn Nhật Bản.
Shishamo trong ẩm thực Nhật Bản
Ở Nhật Bản, cá trứng (shishamo) thường được nướng muối và ăn kèm cơm trắng. Đây là món ăn truyền thống phổ biến vào mùa đông. Vị béo, ngọt thanh và hương thơm nhẹ của shishamo khiến món ăn trở nên hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình, shishamo còn có mặt trong các bento hay tiệc truyền thống.
Ý nghĩa cá trứng trong văn hóa Hàn Quốc
Người Hàn Quốc cũng ưa chuộng cá trứng, đặc biệt trong các món nướng. Cá thường được tẩm ướp đơn giản, nướng than và ăn kèm kim chi, rau sống. Trong các nhà hàng nướng BBQ, loại cá này là món ăn không thể thiếu. Trong tiếng Hàn gọi là “알이 꽉 찬 생선” (cá chứa đầy trứng), tượng trưng cho sự sung túc, sinh sôi và thịnh vượng.
Thực đơn học đường và bữa ăn gia đình
Tại nhiều quốc gia châu Á, cá trứng xuất hiện trong thực đơn học đường nhờ giá thành rẻ, nhiều dinh dưỡng và dễ ăn. Cá được chế biến sẵn, đóng gói tiện lợi và không gây mùi mạnh, phù hợp với khẩu vị trẻ nhỏ. Trong bữa ăn gia đình Việt, cá ngày càng phổ biến nhờ dễ chế biến và hợp túi tiền.
Cá trứng và biểu tượng sung túc, đầy đủ
Với đặc trưng trứng đầy bụng, cá mang ý nghĩa phong phú về sự sinh sôi, nảy nở và thịnh vượng. Hình ảnh cá nhỏ bé nhưng giàu giá trị cũng truyền cảm hứng trong văn hóa sống tiết kiệm, tận dụng mọi điều tốt đẹp từ thiên nhiên. Ở một số nơi, người ta còn coi cá là biểu tượng của vận may, đặc biệt là trong dịp đầu năm mới.
Kết luận
Cá trứng không chỉ là một nguyên liệu đơn giản trong gian bếp mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế và giá trị dinh dưỡng dồi dào từ biển cả. Với những ưu điểm vượt trội về giá trị sức khỏe, độ tiện lợi khi chế biến và độ phổ biến rộng rãi, hải sản Việt cảm thấy loại cá này ngày càng được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt.